店長のユンです。皆様、いつも当店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。また、本日は数あるウェブサイトの中からこちらのブログに足を運んでいただき、心より感謝申し上げます。
さて、実は今回、いつもお店に足を運んでくださり、ブログも欠かさず読んでくださっている常連のお客様から、「次回のブログには、私が大好きな『煮込み牛丼』と『あわせ盛り』のお話も入れてください！」という大変ありがたく、熱烈なリクエストを頂戴いたしました。
アットホームな「Jan」ならではの温かいエピソードとして、楽しんでお読みいただけますと幸いです。
【大塚という街の魅力と、Janの変わらぬ信念】
私たち「Jan」がお店を構えているここ大塚は、巨大ターミナルである池袋や、おばあちゃんの原宿として知られる巣鴨に隣接していながら、独自のゆったりとした時間が流れる素晴らしい街です。駅前には都電荒川線がガタゴトと心地よい音を立てて走り抜け、どこか懐かしい昭和の面影と、下町の人情が今も色濃く残っています。
道を歩けば「店長、今日も元気？」と声をかけてくださるご近所の方々。そんな温かいコミュニティに支えられながら、私たちはこの大塚の地で「地域の方々に、本当に美味しいお肉をお腹いっぱい食べて、心から笑顔になっていただきたい」という一心で毎日お店に立っています。
当店の店名には「焼肉スタジアム」という言葉がついています。気取った静かな高級レストランではなく、網の上でジュージューとお肉が焼ける音、グラスをぶつけ合う乾杯の音、そして皆様の弾けるような笑い声が響き渡る、活気に満ちた熱い空間でありたい。そんな願いが込められています。
そして、私たちが絶対に譲れない最大のコンセプトが「価格は下町、味は高級店」です。銀座や六本木の高級焼肉店に並ぶような、見事なサシ（霜降り）が入ったA5ランク・A4ランクの厳選黒毛和牛。これを、ギリギリまで利益を削り、お客様に最大限還元する「大塚の下町価格」でご提供することこそが、「Jan」の誇りであり使命です。
それを実現できている秘密は、「塊買い（ブロック買い）」と「店内での手切り」にあります。部位ごとに細かくカットされたお肉を仕入れるのではなく、大きなブロックの状態でドカンと仕入れます。そして、厨房で私が自ら包丁を握り、お肉の繊維の向きやサシの入り方を見極めながら、一つ一つ丁寧に手切りをしています。この職人の手間暇こそが、大幅なコストダウンを生み、同時に和牛のポテンシャルを最大限に引き出す一番の秘訣なのです。
【絶品「煮込み牛丼」の秘密】
それでは、タイトルのリクエストにお応えして、まずは当店の隠れた名物であり、今やランチ・ディナー問わず大人気の看板メニューとなった「煮込み牛丼」について熱く語らせていただきます。
■特製 煮込み牛丼：900円
「焼肉屋が本気で作った牛丼」。それがこの一品です。 当店で扱っている極上の黒毛和牛。ブロック肉を丁寧に手切りしていく際、どうしても端の部分や上質なすじ肉が出ます。「Jan」では、この旨味の塊であるお肉を絶対に無駄にはしません。この和牛のすじ肉や切り落としを、自家製の甘辛い特製ダレと一緒に、大きな大きな鍋で何時間も何時間も、つきっきりでアクを取りながらコトコトと煮込んでいきます。
時間をかけてじっくりと煮込まれたお肉は、お箸でスッと切れるほどホロホロになり、口に入れた瞬間にトロッと溶けてなくなります。和牛の上質な脂の甘みと、特製ダレの深いコクが染み出した濃厚なスープが熱々の白いご飯にしっかりと絡みつき、まさに「言葉を失うほどの美味しさ」です。
ランチタイムには、「午後からの仕事のスタミナ源に！」と毎日これを目当てにご来店されるビジネスマンのお客様が後を絶ちません。また、ディナータイムには、焼肉を存分に楽しんだ後の「究極の〆ご飯」として、皆様でシェアして召し上がるお客様も多くいらっしゃいます。黒毛和牛の旨味を余すところなく凝縮した、Jan自慢の一杯。まだ召し上がったことのない方は、ぜひ一度ご賞味ください。
【迷ったらこれ！圧倒的満足度の「あわせ盛り」】
そしてもう一つ、リクエストをいただいた大人気メニューが「あわせ盛り」です。
■Jan特製 あわせ盛り：1,000円
Janに行くと、煮込み牛丼も食べたいけどカレーも食べたいと、メニューを見ながら嬉しくも悩ましい時間を過ごすことはありませんか？そんなお客様の「どっちも、美味しいところを少しずつ全部食べたい！」というご要望にお応えするために生まれたのが、この「あわせ盛り」です。初めてご来店されるお客様には「まずはこちらから」と自信を持っておすすめしております。「Jan」の魅力がギュッと詰まったメニューです。
【名脇役！サイドメニューへの徹底したこだわり】
もちろん、メインのお肉や牛丼だけでなく、それらを引き立てるサイドメニューにも、「Jan」は一切の妥協を許しません。
例えば、「自家製キムチ盛り合わせ」は、厳選した白菜、大根、きゅうりを、本場韓国から取り寄せた上質な唐辛子やアミの塩辛をブレンドした秘伝のヤンニョムでじっくりと漬け込んでいます。和牛の豊かな脂をスッと洗い流してくれるような程よい酸味と深いコクが特徴で、箸休めにも、お酒のお供にも最適です。
また、「Jan特製 自家製冷麺」は、牛骨を何時間もかけてアクを取りながらコトコトと煮込んで抽出した、濁りのない透明な黄金スープが最大の自慢です。ツルツルとして弾力のある喉越しの良い麺と、牛の旨味が凝縮された冷たいスープが、焼肉を堪能した後の胃袋を優しく、そしてスッキリと満たしてくれます。
【最後に皆様へ】
ここまで大変長文となってしまいましたが、最後までお付き合いいただき、本当にありがとうございます。「煮込み牛丼とあわせ盛りも入れてください」という、お客様からの愛あふれるリクエストタイトルから始まりましたが、私たち「Jan」のお肉に対する熱い情熱と、大塚という街、そして何よりお客様への感謝の気持ちが、少しでも伝わっていれば嬉しいです。
大塚という人情味あふれる温かい街で、皆様に愛される焼肉スタジアムとして、「Jan」はこれからも決して立ち止まることなく進化し続けてまいります。お肉の質、お客様に寄り添った下町価格、そして何よりも居心地の良い空間とおもてなしの心。そのどれもにおいて、現状に満足することなく、最高を目指して邁進してまいります。
今日のお昼は、スタミナ満点、愛情たっぷりの「煮込み牛丼」を思いっきりかき込むのもよし。 今度の週末は、ご家族や気の置けないお仲間と「あわせ盛り」でワイワイとランチを楽しむのもよし。
どのようなシーンでご来店いただいても、絶対に後悔させない自信があります。スタッフ一同、活気あふれる最高の笑顔と、徹底的にこだわり抜いた最高のお肉をご用意して、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
お腹が空いたら、迷わず大塚の「Jan」へ！皆様とお店でお会いできる日を、楽しみにしております。
【店舗情報・ご予約のご案内】
大塚で最高の焼肉体験を！ 極上の黒毛和牛を、驚きの下町価格でご提供しております。 週末や祝日、またはディナータイムのピーク時には満席となり、ご案内が難しくなることが予想されます。お客様の貴重なお時間を無駄にしないためにも、ご来店がお決まりの際は、ぜひお早めのご予約を強くおすすめいたします。ネット予約、またはお電話にてお気軽にお問い合わせください。
・黒毛和牛専門焼肉 スタジアムJan 大塚本店
・住所：東京都豊島区北大塚2-11-1 SKビル1F
・電話番号：03-3910-9065
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