大塚の焼肉Jan名物！絶品「包みネギ上タン」の魅力とこだわり

店長のユンです。

大塚駅周辺で、本当に美味しい焼肉店をお探しですか？焼肉の始まりといえば、やはり「タン塩」ですよね。でも、「いつも同じような薄切りのタン塩で、少し物足りなさを感じる」「たまには、記憶に深く刻まれるような、とびきり美味しい牛タンに出会いたい」と思ったことはありませんか？そんなお悩みを持つ方にこそ、ぜひ知っていただきたい逸品があります。私たち「Jan」が誇る、リピート率・注文率ともに圧倒的ナンバーワンの名物メニューです。

この記事では、大塚の焼肉通の皆様を虜にしてやまない、当店自慢のメニューの秘密と、黒毛和牛への並々ならぬこだわりを、私、店長のユンがたっぷりとお伝えいたします。最後までお読みいただければ、きっと今夜の食事は焼肉に決めたくなるはずです。

大塚の焼肉店「Jan」不動の人気！名物「包みネギ上タン」とは

焼肉スタジアム「Jan」にご来店いただいたお客様のほとんどがご注文されるのが、名物「包みネギ上タン」（税込2,750円）です。このメニューは、一頭の牛からわずかしか取れない希少部位である「タン元」のみを贅沢に使用しています。タン元は、牛タンの中でも最も脂が乗っており、驚くほど柔らかいのが特徴です。

一般的なネギタン塩は、焼いている途中に上に乗せたネギが網の下に落ちてしまったり、ネギが焦げて苦味が出てしまったりと、上手に焼くのが難しいと感じる方も多いのではないでしょうか。そこで私たちがたどり着いたのが、たっぷりのふわふわな白ネギを、極上の上タンで「包み込む」というスタイルです。

丁寧にネギを包み込んだ状態のまま、網の上でじっくりと蒸し焼きにしていきます。すると、上質なタン元から溢れ出す濃厚な肉汁と、白ネギの持つ自然な甘みが内側で絶妙に絡み合います。外側はサクッとした心地よい歯ごたえに焼き上がり、噛んだ瞬間に口の中いっぱいに広がるジューシーな旨みとネギの香ばしさは、まさに至福の味わいです。焼肉の幕開けにふさわしい、絶対に味わっていただきたい自信作です。

肉の目利きとカッティングの妙！店長ユンが語る黒毛和牛の真髄

私は長年、焼肉の道を歩み、数え切れないほどの肉と向き合ってきました。その経験の中で培った「肉の目利き」と「カッティング技術」こそが、「Jan」の美味しさを支える根幹です。当店は黒毛和牛専門を掲げており、最上級のA5ランク和牛をお手頃な価格でご提供することに命を懸けています。

美味しい焼肉は、ただ質の良い肉を仕入れるだけでは完成しません。肉の繊維の入り方、脂の乗り具合は、同じ部位であっても牛一頭一頭、あるいはカットする位置によって微妙に異なります。その日仕入れた肉の状態を指先と目で確実に見極め、最も柔らかく、最も旨みを感じられる厚さと角度で包丁を入れる。この緻密なカッティングがあってこそ、「包みネギ上タン」のあの絶妙な食感が生まれるのです。厚すぎず薄すぎない、ネギを包んで蒸し焼きにしたときに火の通りが完璧になるよう、ミリ単位で調整を行っています。

さらに、当店自慢の黒毛和牛に合わせてご用意している特製ダレにも並々ならぬこだわりがあります。数種類の果物を独自の配合でブレンドしており、砂糖だけでは決して出せない、自然で奥深い甘みが肉の旨みをさらに引き立てます。「価格は下町、味は高級店」という信念のもと、妥協なき仕込みを毎日手作業で行っております。

「包みネギ上タン」と合わせて楽しむ！大塚「Jan」の極上メニュー

名物のタンを堪能した後は、ぜひ当店のもう一つの看板メニュー「大判サーロイン」をお試しください。こちらもA5ランクの和牛を使用しており、きめ細やかなサシが入った大判の肉をサッと網で炙ります。そして、セットでご提供する「専用玉子ごはん」に豪快に乗せてお召し上がりいただくのが「Jan」流です。濃厚な卵黄と特製ダレ、和牛から溶け出す上質な脂が白米に絡み合う、焼肉屋だからこそ味わえる究極の贅沢卵かけご飯です。

また、「あれもこれも食べたい！」と迷ってしまった方には、リピート率No.1の【和牛堪能コース】（税込7,700円）が圧倒的におすすめです。このコースには、以下の人気メニューが含まれています。

• 名物「包みネギ上タン」
• 専用玉子ごはんと味わう「大判サーロイン」
• とろける炙り牛握り
• 厳選されたA5和牛の上カルビや上ハラミ
• 鮮度抜群のホルモン盛り合わせ
• 自家製キムチや〆の冷麺、デザート

全16品というボリュームで、黒毛和牛の魅力を余すことなく、お腹いっぱい楽しんでいただけるコストパフォーマンス最強のプランです。各種ご宴会にぴったりの、2時間の飲み放題付き宴会コースもご用意しております。

大塚という街への愛着と、お客様との温かい繋がり

「Jan」は大塚駅北口から徒歩3分という、とても便利な場所にあります。私はこの大塚という街が大好きです。下町のような人情味あふれる温かさがありながら、常に活気に満ちているこの街で、たくさんのお客様と出会うことができました。

当店はランチ営業（11:30〜14:30）も行っており、平日のランチタイムにはお仕事の合間の活力として、ご近所の方々にも多く足を運んでいただいております。夜になれば、お仕事帰りのお客様が同僚と肩を並べてジョッキを傾ける活気ある空間へと変わります。2名様からご利用いただける半個室はデートに、そして奥にある最大15名様までご利用可能な広々とした掘りごたつのお座敷席は、会社の歓送迎会やご家族での集まりにと、さまざまなシーンでご利用いただいています。

常連のお客様から「Janのタンを食べたら、もう他の店では満足できなくなっちゃったよ」「大塚で焼肉といえばここだね」と嬉しいお言葉をいただくこともあり、その一言が私たちの何よりの原動力になっています。これからも大塚の地で、皆様の「行きつけの焼肉店」であり続けられるよう、スタッフ一同、心地よいおもてなしを追求してまいります。

まとめ：大塚で極上の焼肉体験を「Jan」で！

いかがでしたでしょうか。今回は大塚にある黒毛和牛専門 焼肉スタジアム「Jan」の名物「包みネギ上タン」の魅力と、肉へのこだわりについてお話しさせていただきました。

溢れる肉汁、弾けるネギの香り。極上のタン元とふわふわの白ネギが織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない体験になるはずです。本当に旨い肉を、お腹いっぱい、リーズナブルに楽しみたい夜は、ぜひ「Jan」へお越しください。妥協なき焼肉体験をご用意して、皆様をお待ちしております。

【店舗情報】

・黒毛和牛専門 焼肉スタジアムJan 大塚本店
・住所：東京都豊島区北大塚2-11-1 SKビル1F
・電話番号：03-3910-9065
・ご予約はこちら：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13168261/