店長のユンです。
「大塚で美味しい焼肉を食べたいけれど、本当に満足できるお店はどこだろう？」「高級なA5ランクの黒毛和牛を、予算を気にせずお腹いっぱい楽しみたい！」とお考えではありませんか？
東京都豊島区の大塚エリアは、実は知る人ぞ知る焼肉の激戦区です。その中でも、多くのお客様やグルメな方々から「大塚で焼肉を食べるならここ」「圧倒的にコスパ最強！」と嬉しいお声をいただいているのが、私たち黒毛和牛専門 焼肉スタジアムJan 大塚本店です。
しかし、「なぜ最高品質のA5ランク黒毛和牛を、これほどリーズナブルな価格で提供できるのか？」と不思議に思われる方も多いのではないでしょうか。
この記事では、店長である私ユンが、Janが「コスパ最強」と呼ばれる秘密や、お肉のカッティング・自家製タレへの並々ならぬこだわり、そして絶対にお召し上がりいただきたい名物メニューの魅力を余すことなくお伝えします！この記事をお読みいただければ、大塚での焼肉選びに迷うことがなくなり、より深く本格焼肉をお楽しみいただけるはずです。ぜひ最後までお付き合いください。
大塚で「コスパ最強」と呼ばれる焼肉店Janの秘密とは？
焼肉店において「コスパが良い」とは、単に価格が安いことだけを指すわけではありません。私たちが目指しているのは、「この品質と味わいのお肉を、この価格で食べられるなんて！」という圧倒的な驚きと感動をお客様にお届けすることです。
大塚という街は、舌の肥えたお客様が多く、数多くの焼肉店がしのぎを削っています。その中でJanが10年以上にわたり多くのお客様に愛され続けている理由は、徹底した「手作業」と「仕入れの工夫」によって、余計な中間コストを削ぎ落とし、すべてをお客様に還元しているからです。
職人の手切りカッティングと仕込みの徹底
当店では、お肉のカッティングに機械（スライサー）を使用していません。すべて職人が包丁一本で手切り（手作業）しています。お肉は部位や個体によって繊維の走り方（目）や脂の入り方が一つひとつ異なります。その日の状態を見極め、包丁を入れる角度や厚みを微調整することで、食べた瞬間の柔らかさと旨みの引き立ち方が全く変わってくるのです。
実は、仕込み作業や肉磨きを外部業者に委託したり、あらかじめカットされたポーション肉を仕入れたりすれば、人件費や手間は大幅に削減できます。しかし、それではお肉本来の真の美味しさを引き出すことはできません。
私たちは、すべての肉磨き、カッティング、スープやタレの仕込みに至るまで、店内ですべて手間暇をかけて手作業で行っています。自分たちの技術と情熱を注ぎ込むことで外部コストを徹底的に削り、その分をお求めやすい価格としてお客様に還元しているのです。
安心・安全にこだわった無添加の自家製タレ
お肉の旨みを引き立てる「タレ」にも、職人としての強いこだわりがあります。当店のベースとなる醤油タレは、化学調味料（味の素やハイミーなど）を一切使用していません。
日本全国から取り寄せた何十種類もの醤油を試食し、黒毛和牛の脂の甘みに最もマッチする醤油を厳選しました。さらに、リンゴや梨などのフルーツ、6種類の野菜を独自ブレンドし、5時間かけてじっくり煮込んだ後、2週間寝かせて角のないまろやかな自然の甘みを引き出しています。
私の母が昔から化学調味料が苦手だったこともあり、お子様からご高齢の方まで、誰もが安心して毎日でも食べられるような「身体に優しく美味しいタレ」を作り上げました。味噌ダレも同様に化学調味料は不使用で、麹味噌をベースに数種類の味噌をブレンドし、隠し味に生姜の搾り汁を加えてさっぱりと仕上げています。
最高品質のA5ランク黒毛和牛をリーズナブルに提供できる3つの理由
昨今の急激な物価高騰により、牛タンやハラミ、ホルモンなどの仕入れ価格は数年前に比べて大幅に跳ね上がっています。それでもなお、Janが上質な黒毛和牛をお手頃な価格で提供し続けられるのには、確固たる理由があります。
理由1：修業時代の肉問屋との強い信頼関係と芝浦での直接仕入れ
私が焼肉業界に入った当初、包丁も握ったことがない完全な未経験からのスタートでした。修業時代、紹介していただいた肉問屋さんに飛び込み、朝から夕方まで現場で共に汗を流しながら肉の捌き方を一から学びました。その5年間の密密な現場経験で築き上げた強固な信頼関係が、現在の仕入れにおける最大の強みです。
現在でも毎月私自身が東京の芝浦（肉市場）へ直接足を運び、肉問屋さんとのコミュニケーションを重ねています。長年の信頼関係があるからこそ、市場に出回る前に最上級のA5ランク黒毛和牛や、新鮮なホルモンを優先的に優先的なルートで仕入れることができるのです。
理由2：妥協なき肉の目利きと「聖域」としての肉質維持
仕入れにおいては、妥協を一切許しません。届いたお肉が少しでも私の納得の行かない物などの場合は、仕入れ業者さんに返品するほど厳しくチェックしています。ガチっと身が締まった、最高品質のお肉だけを厳選して仕入れています。
仕入れ値がどれほど高騰しようとも、「お肉のランクや品質を下げること」だけは絶対にしない私たちの聖域です。お客様が「Janのお肉はやっぱり格別だね！」と笑顔になってくださる信頼を裏切らないことが、何よりも最優先だと考えています。
理由3：大塚という街への愛着と「普段使いしてほしい」という想い
都心の高級店であれば、1人前数千円以上するようなA5ランクの和牛サーロインや上タンも、大塚の地だからこそ実現できる「大塚価格」でご提供しています。特別な日だけでなく、お仕事帰りやご家族での団らん、ご友人との会食など、日常の中で気軽に立ち寄っていただける「街の愛される焼肉屋さん」であり続けたいという想いが、私たちの原動力です。
絶対食べてほしい！Janの「コスパ最強」名物メニュー紹介
当店へお越しの際に、ぜひ一度はお召し上がりいただきたい自慢の看板メニューをご紹介します！
【売れ筋第1位】旨みと肉汁を閉じ込めた「包みネギ上タン」
ご来店されるお客様のほとんどが注文される、Janの代名詞とも言える超人気メニューが「包みネギ上タン」（税込2,750円）です。
従来のネギ塩タンは、網の上でひっくり返す際にせっかくのネギがこぼれ落ちてしまったり、ジューシーな肉汁が網の下に逃げてしまったりするという課題がありました。「この旨みを一切逃さずに味わっていただく方法はないか？」と試行錯誤を重ねた結果、厳選した上質なタン元で特製の刻みネギを丁寧に「包み込む」というアイデアに到達しました。
タンの内側でネギをじっくり蒸し焼きにすることで、タン特有の香ばしい香りと「肉汁の洪水」が口いっぱいに広がります。脂の乗った上タンですが、たっぷりのネギと一緒に食べることでくどさがなく、驚くほどさっぱりとお召し上がりいただけます。
【売れ筋第4位】とろける極上体験「大判サーロイン」×こだわり「紅花卵」
ビジュアルと味わいの双方向で圧倒的な満足感をお届けするのが「大判サーロイン」（税込1,430円）です。
サーロインの中でも特に見栄えが良く美味しい大きな面を、職人が絶妙な薄切りにカット。スタッフがお客様の目の前の網で、特製タレを絡めながら絶妙な焼き加減でサッと焼き上げます。焼き上がった大判サーロインを、炊きたての温かいご飯の上にそのまま贅沢にオン・ザ・ライス！
さらに、このメニューに欠かせないのが添えられた「卵」です。私自身が山形県の養鶏場まで直接足を運んで見つけたブランド卵「紅花卵（べにばなたまご）」を採用しています。紅花卵は黄身が非常に濃厚で、甘みとコクが抜群です。濃厚な黄身とお肉の肉汁、香ばしいタレがご飯に絡み合い、箸が止まらなくなる至福の味わいをご堪能いただけます。
【裏名物・限定メニュー】ネギ盛り春山と新鮮ハツ塩
常連のお客様から絶大な支持を得ている隠れた名物や、新鮮なメニューも見逃せません。
- ネギ盛り春山（税込495円）：同業の焼肉店からヒントを得て改良したオリジナルメニュー。山盛りのネギに爽やかな風味の「大葉」を混ぜ合わせ、特製ダレで味付けしています。和牛ロースやカルビ、ハラミに乗せて食べると、お肉の脂を包み込み、まるで春の訪れのような爽やかな風味が広がる中毒性の高い逸品です。
- ハツ塩（税込990円）：朝締めの新鮮なハツを使用。一般的には皮や血管を残したまま提供するお店も多いですが、当店では手作業で血管や皮を徹底的にトリミングしています。癖がなくサッパリとした食感で、「タン塩より好きかも！」と絶賛される人気商品です。
- とろける炙りユッケ（税込1,430円）：A5ランク黒毛和牛のリブロースをサッと炙り、特製ダレと卵黄で仕上げた逸品。お口の中で柔らかくとろけます。
宴会やご家族連れにも最適！おすすめコースとランチのご案内
当店は、単品でのご注文はもちろん、各種ご宴会やご家族でのお食事にぴったりなお得なコースプランも多数ご用意しております。
圧倒的満足感！「和牛堪能コース」
初めてご来店される方や、当店の名物を網羅したい方に一番おすすめなのが「和牛堪能コース」（お一人様 税込7,700円）です。
看板メニューの「包みネギ上タン」や「大判和牛サーロイン」、和牛上カルビ、上ハラミ、本日の刺身、和牛炙り握り、〆の冷麺またはジャン麺、デザートまで付いた全16品の贅沢な内容となっております。2時間飲み放題が付いた「【2時間飲み放題付き】和牛堪能宴会コース」（お一人様 税込9,900円）は、会社の宴会や女子会、歓送迎会にも大人気です。
その他、お手軽に楽しめる「Janの入門コース」（税込5,500円）や、飲み放題付きでリーズナブルな「リーズナブル宴会コース」（税込6,050円）など、ご予算やシーンに合わせて柔軟に対応いたします。
お得すぎる！ランチ営業＆SNS限定キャンペーン
ディナータイムだけでなく、ランチタイム（11:30〜14:30）も元気に営業しております！「和牛カルビランチ」（税込1,200円）や「上ハラミランチ」（税込1,800円）など、手軽に本格和牛ランチをお楽しみいただけます。また、仕込みで出た和牛の切り落としやスジ肉を5時間煮込んだ「煮込み牛丼」や、和牛出汁スープを使った「牛すじビーフカレー」もランチの隠れた人気メニューです。
さらに、当店公式のInstagramやTikTokをフォローしていただいたお客様限定で、人気プレミアムウイスキーの「山崎ハイボール」「白州ハイボール」を、杯数制限なしで1杯税込880円（通常1,210円）にてご提供するお得なキャンペーンも実施中です！豊島区内でもトップクラスの衝撃価格ですので、ご来店の際はぜひチェックしてみてください。
大塚で最高品質の焼肉を楽しむなら「Jan」へ！
私たちJanは、オープン以来「最高品質のお肉を、誰もが気軽に楽しめる価格で提供する」という信念を貫いてきました。客席から聞こえてくるお客様の「うわ、うんめーー！」という歓声や、笑顔で「ごちそうさま、また来るね！」と言っていただける瞬間が、私たちの何よりの喜びです。
遠方から東京に来られるたびに「東京に来たら必ずJanに行くって決めているんだ」とおっしゃってくださるリピーターのお客様や、ご家族3世代で楽しんでくださるお客様に支えられ、今日も元気に最高の肉を仕込んでおります。
店内には少人数でのデートに最適な半個室風のテーブル席のほか、ゆったりとお寛ぎいただける掘りごたつ式のお座敷席（最大30名様の貸切にも対応）を完備しております。
大塚で「本当に美味しい焼肉をコスパ良く食べたい！」と思った夜は、ぜひ焼肉スタジアムJanにお越しください。店長ユンとスタッフ一同、心より皆様のご来店をお待ちしております！
【店舗情報・ご予約】
黒毛和牛専門 焼肉スタジアムJan 大塚本店
・住所：東京都豊島区北大塚2-11-1 SKビル1F（大塚駅北口より徒歩3分）
・営業時間：ランチ 11:30 – 14:30（L.O. 14:00）/ ディナー 17:00 – 00:00（L.O. 23:00）
・定休日：年中無休
・電話番号：03-3910-9065
・ご予約はこちら：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13168261/
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